selle de chevreuil au foie gras en croûte – séquence 2

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selle de chevreuil au foie gras en croûte – séquence 01

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selle de chevreuil au foie gras en croûte

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Chefs en ligne émission 4

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Jean-Marc vous montre comment désosser une épaule d’agneau. Désossage, parage, etc…     

Chefs en ligne émission 3

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Désosser une selle d’agneau. Notre boucher Jean Marc Keller nous présente la préparation d’une selle d’agneau. Désossage, parage, etc… Du travail d’orfèvre. ! Non de boucher